Como fazer creme folhado
Nos últimos 10 dias, a discussão sobre como fazer sobremesas continuou a aumentar na Internet, especialmente o método de fazer creme folhado que se tornou um tema quente. Tanto os entusiastas da culinária caseira quanto os confeiteiros profissionais estão compartilhando suas receitas e técnicas. Este artigo combinará os tópicos mais recentes para fornecer uma análise detalhada de como fazer creme folhado e fornecer dados estruturados para referência.
1. Ingredientes básicos do creme folhado
Fazer creme folhado requer os seguintes materiais básicos. A seguir estão as marcas e dosagens recomendadas que foram discutidas calorosamente pelos internautas nos últimos 10 dias:
| Materiais | Marcas recomendadas | Dosagem (para cerca de 6 pessoas) |
|---|---|---|
| Creme claro | Moinho de vento azul e torre de ferro | 200ml |
| açúcar fino | Taikoo | 20g |
| Extrato de baunilha | Madagáscar | 2 gotas |
| Manteiga (opcional) | Presidente | 10g |
2. Explicação detalhada das etapas de produção
De acordo com tutoriais em vídeo populares recentes e compartilhamentos de blogueiros, o seguinte é o processo de operação com a maior taxa de sucesso:
1.Ferramentas de refrigeração: Coloque a tigela de ovo e bata na geladeira com 30 minutos de antecedência (o “método de bater em baixa temperatura” recebeu recentemente mais de 500.000 curtidas no TikTok).
2.materiais mistos: Despeje o chantilly em uma vasilha gelada, acrescente o açúcar fino e o extrato de baunilha. Um teste recente de usuário do Xiaohongshu descobriu que adicionar açúcar em três lotes é 15% mais rápido do que adicionar tudo de uma vez.
3.Habilidades para passar o tempo:
| palco | velocidade | hora | Julgamento de status |
|---|---|---|---|
| Estágio inicial | velocidade média | 1 minuto | Aparecem grandes bolhas nos olhos |
| médio prazo | alta velocidade | 2-3 minutos | Textura clara |
| fase posterior | baixa velocidade | 30 segundos | Levante em um ângulo vertical agudo |
4.Plano de melhoria mais recente: O “método de dupla estabilização” recentemente compartilhado pelo Weibo gourmet V@Dessert Lab tem sido amplamente divulgado: após bater, adicione 0,5g de gelatina em pó (precisa ser dissolvida previamente) por 100g de creme para manter o creme em forma por mais de 2 horas em temperatura ambiente.
3. Soluções para problemas comuns
Com base nas perguntas e respostas populares de Zhihu na semana passada, o seguinte guia de solução de problemas foi compilado:
| Fenômeno problemático | Possíveis razões | solução |
|---|---|---|
| O creme é áspero e granulado | Batida excessiva/temperatura muito alta | Adicione 10ml de chantilly e misture novamente |
| Incapaz de falecer | Não há gordura suficiente | Escolha creme com ≥35% de gordura |
| Separação de água | Passando muito tempo | Controle o tempo total de passagem para ≤5 minutos |
4. Sabores inovadores recomendados
As três variações de receitas mais populares no Instagram recentemente:
1.Creme de chá Oolong: Leve à geladeira e deixe de molho o chantilly e as folhas de chá oolong por 12 horas antes de bater (último compartilhamento do chef confeiteiro japonês Masaki).
2.Creme de manteiga de caramelo com sal marinho: Use 30g de calda de caramelo em vez de açúcar granulado e, por fim, polvilhe com sal marinho Malton (o número de visualizações no Douyin em uma semana ultrapassou 8 milhões).
3.Creme de iogurte de manga: Misture creme light e iogurte grego na proporção de 3:1 e adicione purê de manga (Xiaohongshu tem mais de 120.000 coleções).
5. Sugestões de preservação e uso
Os dados experimentais mais recentes do proprietário da UP da Estação B, “Baking Science”, mostram:
| Salvar método | temperatura | prazo de validade | Mudanças de sabor |
|---|---|---|---|
| Refrigerado | 4℃ | 48 horas | Começa a ficar mais magro após 24 horas |
| congelado | -18℃ | 2 semanas | Precisa ser enviado novamente após descongelar |
Lembrete especial: Recentemente, muitas contas de alimentos enfatizaram que é recomendado o uso de ponteiras Wilton 1M ao encher folhados. Essa ponta irregular pode manter melhor o formato do creme (o tópico do Twitter #PuffHack acumulou mais de 2 milhões de visualizações).
Domine essas dicas mais recentes e você poderá fazer um creme choux que rivaliza com as lojas de sobremesas profissionais. Lembre-se de ajustar de acordo com os sabores populares, talvez sua nova receita se torne o próximo sucesso da Internet!
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